緑茶、ウーロン茶、紅茶の違いは？

 実は、原料は同じ。「チャ」と呼ばれる常緑樹から摘み取った茶葉から作られます。

同じ原材料なのに、味わいや色、香りに特徴が出るのは、不思議ですよね。
どこで違いが出てくるかというと、茶葉を乾燥、発酵させて作る際の「発酵度合の差」です。
緑茶　　　：不発酵茶（発酵させずに作る。そのため茶葉の色が緑色のまま）
ウーロン茶：半発酵茶（途中で発酵を止めて作る。そのため中間の色に）
紅茶　　　：完全発酵茶（完全に発酵させて作る。そのため茶葉の緑素が壊され褐色に）

ちなみに、薬膳では、緑茶は体を冷やす、紅茶は体を温める性質があります。冷え性の人は紅茶のほうが体質に合っています。緑茶は控えめにするくらいがいいでしょう。